Dania Signature: Autorskie kompozycje szefa kuchni
Poznaj dania, które definiują naszą kuchnię – łączące lokalne składniki, nowoczesne techniki i wieczorną atmosferę. Zapraszamy do odkrycia autorskich przepisów, które zmieniają się wraz z sezonem.
Zarezerwuj stolikFilozofia dań signature
Każde danie signature to opowieść o smaku, sezonowości i pasji naszego szefa kuchni. Tworzymy je z myślą o gościach, którzy szukają czegoś więcej niż standardowe menu. To kompozycje, które łączą lokalne, polskie składniki z nowoczesnymi technikami kulinarnymi i inspiracjami kuchni europejskiej.
W naszym podejściu nie ma miejsca na przypadkowość. Każdy element na talerzu ma swoje zadanie: podkreślić główny składnik, dodać kontrast tekstury lub zamknąć całość wyrazistym akcentem. Dzięki temu dania signature są rozpoznawalne od pierwszego kęsa i zapadają w pamięć na długo po wyjściu z restauracji.
Polędwica wołowa z sosem z czerwonego wina
Polędwica wołowa sous-vide, podana z kremowym puree z selera, glazurowanymi buraczkami i sosem z czerwonego wina z dodatkiem rozmarynu. Mięso pochodzi z polskich hodowli i dojrzewa przez 21 dni, aby osiągnąć pełnię smaku. Sos redukujemy powoli przez 12 godzin, a warzywa dobieramy zgodnie z porą roku.
- Polska wołowina dojrzewająca 21 dni
- Sos z czerwonego wina redukowany 12 godzin
- Kremowe puree z selera
- Glazurowane buraczki sezonowe
Pieczony sandacz z pianką szafranową
Pieczony filet z sandacza na risotto z zielonego groszku, z pianką szafranową i chipsem z jarmużu. Ryba pochodzi z certyfikowanych połowów, a risotto gotujemy na aromatycznym bulionie warzywnym. Hiszpański szafran nadaje potrawie delikatny, luksusowy charakter, który doskonale współgra ze świeżością groszku.
- Sandacz z certyfikowanych połowów
- Risotto na bulionie warzywnym
- Pianka szafranowa z hiszpańskim szafranem
- Chips z jarmużu
Deser czekoladowy z solonym karmelem
Czekoladowe fondant z płynnym środkiem, podane z lodami waniliowymi, solonym karmelem i kruszonką orzechową. Używamy czekolady 70% z Wenezueli, która nadaje deserowi głębię i intensywność. Karmel przygotowujemy z dodatkiem soli morskiej, a lody robimy na miejscu każdego dnia.
- Czekolada 70% z Wenezueli
- Karmel z solą morską
- Lody waniliowe robione na miejscu
- Kruszonka orzechowa
Filozofia kuchni
Wierzymy, że doskonałe danie zaczyna się od najlepszych składników. Współpracujemy z lokalnymi dostawcami, aby codziennie otrzymywać świeże produkty. Dzięki temu nasze menu zmienia się wraz z porami roku, a goście mogą odkrywać nowe smaki przy każdej wizycie.
Szanujemy tradycję, ale nie boimy się nowoczesnych technik. Sous-vide, powolna redukcja, precyzyjna fermentacja – to narzędzia, które pozwalają nam wydobyć z każdego składnika to, co najlepsze. Jednocześnie pamiętamy, że najważniejszy jest smak, a nie efektowna forma.
Każde danie signature powstaje w wyniku wielu prób i degustacji. Szef kuchni osobiście testuje każdą kompozycję, zanim trafi ona do menu. To proces, który wymaga czasu i cierpliwości, ale dzięki temu możemy zagwarantować, że na talerzu znajdzie się tylko to, co naprawdę wyjątkowe.
Atmosfera wieczoru
Po kolacji zapraszamy do naszej stacjonarnej strefy gier, gdzie można spróbować szczęścia przy stołach do pokera, ruletki i blackjacka. To dopełnienie wieczoru w eleganckim otoczeniu, które łączy wykwintną kuchnię z rozrywką na najwyższym poziomie.
Nasza restauracja została zaprojektowana tak, aby każdy gość czuł się wyjątkowo. Ciepłe światło, architektoniczne ramy i otwarta kuchnia tworzą atmosferę, która sprzyja długim rozmowom i celebrowaniu chwili. Niezależnie od tego, czy przychodzisz na romantyczną kolację, czy spotkanie biznesowe, wieczór w Taste Parlor na długo pozostanie w pamięci.
Zarezerwuj stolik
Zarezerwuj stolik i doświadcz naszych dań signature w wyjątkowej atmosferze. Rezerwacji można dokonać online lub telefonicznie pod numerem +48 379 105 643. Zapraszamy szczególnie wieczorami, kiedy restauracja nabiera wyjątkowego charakteru.
Zarezerwuj stolik online